Recept på chicken scaloppine eller scaloppini, enkelpanerad kyckling serverad med en
citron och vinsås. Italienskamerikanskt med sitt ursprung i både Italien och Usa.

4 Kycklingfiléer
10 Champinjoner
2 Vitlöksklyftor
1 dl Vitt Vin
1 Citron
1 Buljongtärning eller salt
1 dl färsk finhackad Persilja
1/2 paket Bacon, tunt skivat (kan uteslutas)
2 msk Kapris (kan uteslutas)

Svartpeppar
Smör och Olivolja
Vetemjöl till panering
Spaghetti eller annan pastasort

1. Finhacka vitlöksklyftorna. Skiva svampen och dela dina kronärtskockshjärtan. Dela citronen på mitten. Putsa och rensa kycklingfiléerna från eventuella hinnor och senor samt banka ut dem en aning så de blir platta. Panera sedan i mjöl på båda sidor.

2. Stek kycklingen i smör och olivolja tills den fått yta. Salta och peppra och lägg kycklingen åt sidan på ett fat eller liknande.

3. Häll i svampen i kycklingpannan, stek tills den blir gyllene på båda sidor, tillsätt vitlöken och låt mjukna. Slå över vinet och låt koka in ungefär 30 sekunder innan du även slår över grädde, pressad citron och lägger i halverade kronärtskockshjärtan samt eventuell kapris.

4. Låt såsen puttra på medelvärme i ungefär 10 minuter, smaksätt med buljong och/ eller salt samt svartpeppar. Låt sedan kycklingen värmas i såsen tills den är genomstekt innan du avslutningsvis steker de eventuella baconen krispiga och låter dem rinna av på hushållspapper.

5. Blanda nykokt pasta med citronsåsen och toppa med bacon eller pancetta och finhackad persilja.

Servera direkt, förslagsvis med ett gott glas vin och bröd.