Recept på coq au vin, coq au vine. Fransk kycklinggryta med sitt ursprung
i Frankrike. Denna gjord på kycklingfilé.

För 4 personer:

ca 2-3 Kycklingfiléer
1 Morot
ca 10 Champinjoner
2 dl Vin
1 Lök
2 Vitlöksklyftor
2-3 Lagerblad
2 tsk Timjan
2 tsk Vetemjöl
1-2 dl Vatten
2-3 msk Fond
1/2 paket Bacon

Potatismos med persilja:

ca 8 Potatis
1-2 dl Mjölk
1 msk Smör
3 dl finhackad färsk Persilja

Salt & Peppar
Smör & Olja

1. Börja med att finhacka eller fint tärna lök, vitlök, morot samt bacon. Putsa och skiva kycklingen i medelstora bitar. Skär svampen i fjärdedelar.

2. Hetta upp aningen olja i en stekpanna, fräs baconet tills det fått lite färg, tillsätt då kycklingen och stek tills även den fått färg, lägg då i resterande grönsaker utom svampen. När dessa blivit mjuka så hetta upp olja i en gryta och för över innehållet från pannan till denna, lägg ur kycklingen. (Denna manöver kan givetvis göras helt utan stekpanna om man har en bra stekgryta.) Koka potatis.

3. Slå vinet över grönsaker och bacon, späd med lite vatten och tillsätt fond, mjöl, timjan och lagerblad. Salta och peppra den urtagna kycklingen. Rör om tills mjölet löst sig.

4. Låt allt puttra i ungefär 30-40 minuter, tillsätt sedan kyckling och svamp och låt puttra på väldigt svag värme 20-30 minuter till. Smaka av.

5. Mosa potatisen med t.ex. en elvisp och blanda med persilja, smör, mjölk samt salt och peppar till ett fluffigt mos. Servera persiljemoset med grytan och gärna ett gott bröd.