Recept på fyllda ägghalvor, halva ägg toppade med olika röror
och fyllningar, populärt på t.ex. bufféer i Sverige.

För 4 personer:

8 Ägg
2-3 msk Majonnäs (kan ersättas med kesella)
1-2 tsk Dijonsenap
1 tsk Cayennepeppar

Salt & Peppar

Förslag på fyllningar:

1: Toppad med en rullad ansjovisfilé
2: Toppad med rökt lax och lite cream cheese
3: Räkor och dill
4: Kaviar och finhackad gräslök
5: Stenbitsrom
6: Hummerkött eller kräftstjärtar i dillmajonnäs

1. Lägg äggen i en kastrull och fyll upp med kallt vatten så äggen är täckta.

2. Koka upp med lock, när vattnet kokar så stäng av plattan och låt äggen stå på eftervärme i ungefär 10 minuter. Spola dem sedan med kallt vatten.

3. Skala äggen och dela försiktigt på längden så du får två halvor. Tag ur äggulorna och blanda med majonnäsen, senapen och cayenne samt salt och peppar. Smaka av och lägg sedan tillbaka en klick av röran i varje ägghalva. Toppa sedan med valfri fyllning.

Det går givetvis även att utesluta majonnäsblandningen och bara toppa äggen med fyllningarna utan att ta ut gulan. Detta lämpar sig t.ex. för lax och cream cheeseäggen.