Recept på Potatisgratäng med lövbiff och kall dragonsås
även kallat kall bearnaise. Creme fraiche med dragon.

För 4 personer:

4-8 skivor Lövbiff (eller annat nötkött)
ca 12 Potatisar
2,5 dl Matlagningsgrädde eller vispgrädde
2,5 dl Creme Fraiche (15%)
3 Vitlöksklyftor
1 röd eller gul Lök
ca 200 gram Riven ost

Dragon
Salt & Peppar
Smör
Olivolja

1. Börja med att skala och skiva lök samt potatis tunt. Finhacka vitlöken. Blanda hälften av vitlöken med creme fraichen, tillsätt även salt, peppar och dragon efter smak. Låt stå kallt sålänge. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda den andra delen av vitlöken med grädde, peppar, salt och en näve av den rivna osten. Lägg potatis och lökskivor i lager ovanpå varandra i en oljad form. Täck med gräddblandningen, toppa med osten och ställ in i ugnen.

3. När osten börjar bli gyllenbrun så vrid ner värmen till ungefär 175 grader alternativt sätt på ugnsfolie. Låt stå totalt i ungefär 45 minuter, men prova med en sticka eller gaffel för att känna om potatisen är klar. Stek köttet i olja och smör några minuter på varje sida, servera med gratängen samt dragonsåsen.