Recept på pasta napoletana eller napolitana, en smakrik pastasås
med tomat, chili, vitlök och basilika. Ursprungsland Italien.

För 4 personer:

2 askar Körsbärstomater
1 kruka färsk Basilika
3 Vitlöksklyftor
1 Gul Lök
1 tsk torkad eller färsk Chili, eller mer om du så vill
1 tsk Socker

Salt & Peppar
Parmesan
Spaghetti
Olivolja

1. Finhacka gul och vit lök. Halvera tomaterna. Hetta upp olivoljan och fräs vitlöken tills den mjuknar, akta så den inte bränns. Tillsätt även chilin och låt steka med några sekunder innan du tillsätter den gula löken.

2. Låt även den mjukna, Häll sedan på de delade tomaterna och eventuellt lite vatten. Låt puttra på medelvärme med lock i ungefär 20 minuter. Tag sedan av locket, smaka av med socker, salt och peppar och låt koka i ungefär 20-30 minuter ytterligare.

3. Finhacka den färska basilikan. Koka spaghettin. När pastan är färdig så tag en matsked av kokvattnet och häll ner tillsammans med spaghettin i tomatsåsen, blanda även i den färska basilikan och blanda runt.

Servera omedelbart med färskriven parmesan och några droppar olivolja.