Recept på perfekt Spaghetti Carbonara. En italiensk klassiker
som är både lättlagad och otroligt god. Ursprung Italien.

För 4 personer:

Recept
2 paket Bacon eller motsvarande mängd Pancetta
6 Äggulor
2,5 dl Vispgrädde
2 Schalottenlökar
3 Vitlöksklyftor
ca 1 dl färskriven Parmesanost

3. Hetta upp en stekpanna och fräs bacon tillsammans med hela skalade vitlöksklyftor tills baconen börjar bli knaperstekta. Stängt då av värmen, tag ur vitlöksklyftorna (och släng) samt tillsätt schalottenlöken och låt den bli mjuk i baconfettet. Försök tajma pastakoket så att det är klart samtidigt som bacon- och lökblandningen.

4. Häll av vattnet och häll sedan tillbaka spaghettin i kastrullen eventuellt tillsammans med ungefär en matsked kokvatten. Häll baconen och löken tillsammans med allt stekfett samt parmesan- och gräddblandningen över pastan. Rör om ordentligt tills det blir krämigt, avsluta med salt och eventuellt ännu mer peppar.

Servera genast, gärna på varma tallrikar. Passar perfekt med ett glas rödvin.