Recept på pierogi eller pirogi ett slags dumplings / pastaknyten fyllda med olika fyllningar.
Ursprungsland Polen. Vareniki eller kalduny kallas det också i Vitryssland, Litauen och Lettland.

För 4 personer:

Pastadeg:

6 dl Vetemjöl
1 Ägg
1 Äggula
1-2 msk Olja
1 tsk Salt
1,5 dl Vatten

Gräddfil
4 Saltgurkor
2 Gula Lökar

Fyllning:

2-3 Kielbasa korvar (som man kan dra av skinnet på)
Alternativt fläskfärs och finhackad lök kryddat med vegeta

1. Börja med degen, blanda ihop ägg, mjöl och salt. Värm vattnet och tillsätt i omgångar tills det blandats med smeten, tillsätt även oljan i omgångar tills du får en fin och jämn deg. Knåda tills den blir glansig. Rulla in i plastfilm och lägg i kylen ca 30 minuter.

2. Kavla ut degen eller kör i pasta maskin, tag sedan ut rundlar med t.ex. ett glas och lägg en liten klick av fyllningen på varje rundel. Pensla varje rundel med vatten på kanten och vik ena sidan över fyllningen så det blir en halvmåne.

3. Koka upp saltat vatten, när det stormkokar så lägg i knytena och låt koka 4-5 minuter. Den som vill kan därefter steka dem. Men de är väldigt goda endast kokta. Skala, skiva och stek de gula lökarna.

Servera med skivad saltgurka, stekt lök och gräddfil. En iskall vodka och en öl till är inte fel.