Tortiglioni eller annan rörpasta
färsk finhackad Persilja
Svartpeppar
Parmesan
Olivolja

1. Börja med att skära korvarna i strimlor av ungefär samma storlek som pastarören. Om du använder körsbärstomater så dela dessa på mitten. Finhacka gul och vit lök samt skiva fänkålen.

2. Hetta upp olivolja i en kastrull eller gryta, fräs korvarna så de får färg på båda sidor. Tillsätt sedan vitlök, gul lök och fänkål. Låt steka med tills de mjuknat.

3. I pannan med korven och grönsakerna så gör en liten fri yta och lägg där i tomatpurén så den får brynas en aning innan du tillsätter de färska eller krossade tomaterna, peppar, buljongen, oregano, socker samt vinet. Låt puttra under lock i ungeför 40 minuter, när 20 minuter återstår så tillsätt grädden och låt koka upp.

4. Puttra 20 minuter till utan lock så såsen kokar ihop. Koka under tiden pastan al dente och rör när den är färdig ner i salsiccia och tomatsåsen tillsammans med någon matsked av kokvattnet. Rör ner persiljan och vänd runt allt så sås och pasta blandas ordentligt.

Servera med hyvlad parmesan och ett gott glas vin.