Recept på tortilla, omelett med inspiration av Spanien och medelhavet.

För 4 personer:

8 Ägg
3 msk Vatten
4-5 Potatisar
1 Lök
1/2 tsk Chili (t.ex. Sambal eller färsk finhackad)
1 Vitlöksklyfta
ca 1-2 dl riven Ost

1 msk Persilja
2 tsk Cayennepeppar
Olivolja
Salt & Peppar

1. Börja med att vispa ihop ägg, salt, peppar, persilja, cayennepeppar samt chilin.

2. Skala och skiva potatisen och löken i relativt tunna skivor. Vill du så för-koka potatisen en aning innan du lägger den i stekpannan.

3. Fräs gul och vit lök samt potatis i olivoljan, krydda med salt och peppar. När potatisen fått lite färg och är mjuk, tillsätt äggblandningen. Låt sedan stå på relativt
låg värme tills ägget stelnat helt (så inte botten bränns). Strö över osten och låt smälta.

4. Skär upp tortillan i tårtbitar och servera antingen varm eller kall tillsammans med någon god sallad och eventuellt bröd.