Recept på toscansk stek, biff marinerad i örter serverad
med rödvinssås och chilipotatis från Toscana. Ursprungsland Italien.

För 4 personer:

4 biffar av Nötkött
1 dl färsk Persilja
1 dl färsk Basilika

1/2 Gul Lök
1 dl Rödvin
1 tsk Smör

Chilipotatis:

25 små Potatisar, gärna färskpotatis
1 tsk Sambal Oelek
1 Vitlöksklyfta

Citron i klyftor
Olivolja
Salt & Peppar

1. Börja med att putsa köttet från eventuella hinnor och senor. Finhacka örtkryddorna och blanda med citron, svartpeppar och några matskedar olivolja i en skål. Häll i en plastpåse med köttet och låt marinera i minst några timmar, men gärna längre.

2. Skala eller skrubba potatisen, koka i saltat vatten tills mjuka. Tag fram köttet ur kylen, hetta sedan upp olivolja i en stekpanna, torka av köttet och stek till önskad stekgrad. Du kan känna på ytan hur klart det är. Salta och peppra köttet.

3. När köttet är färdigt så skölj inte ur stekpannan utan lägg i 1/2 grovhackad lök, låt steka tills mjuk. Slå sedan över rödvinet och låt koka upp. När det reducerat en aning så rör i smöret och sila eller lyft bort löken ur såsen.

4. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna, tillsätt chili och en hel vitlöksklyfta, stek potatisen gyllenbrun. Släng sedan vitlöksklyftan och servera chilipotatisen, köttet och rödvinssåsen samt en god sallad och en klyfta citron.