Traditionella rätter i det Panamanska köket är inspirerade av kreolsk matlagning och är heta och kryddiga. Man äter t.ex. kycklingsoppa och kycklinggryta. Andra favoriter är tortillas med ägg och bönor, liksom ost och kött empanadas, vilket är fyllda piroger. Lokala specialiteter är t.ex. patacones de plántano, vilket är stekta plantains. Sancocho är en gryta med kyckling, kött och grönsaker. Tamales är kryddiga pajer inslagna i bananblad.

Fisk är en viktig del av den lokala dieten, t.ex. ceviche, vilket är fisk marinerat i limejuice, lök och chilifrukt är en populär rätt.

Ris, bönor, cassava, lök, plantains, paprika, sötpotatis och tomater är vanliga ingredienser, liksom tropiska frukter som bananer, mango, papaya och ananas.

Kaffe odlas och öl är bryggt lokalt.