Det lokala köket på St Lucia är influerat av västindisk, kreolsk och fransk matlagning. Den fertila jorden på öarna gör det lätt att odla, och man har ett rikt utbud av tropiska frukter som bananer, mangos, papaya, ananas, passionsfrukt, guava och kokosnötter. Man använder dessa färska ingredienser tillsammans med fisk och skaldjur som varje dag fångas lokalt i vattnen utanför ön. Populära rätter är pepper pot stew, callaloo soppa (gjord på gröna blad liknande spenat) och friterad fisk.

Salt fisk används i många olika recept. Man använder även grönsaker som cassava, taro och sötpotatis i den lokala matlagningen, brödfrukt odlas och används också.

Färska fruktjuicer liksom det lokala ölet Pitons, och den inhemska romen Bounty tillverkas lokalt.