Det zambiska köket är baserat på nshima, vilket är en gröt gjord av majsmjöl. Nshima äts oftast tunn tillsammans med socker till frukost. Till lunch och middag äts nshima tjockare, ungefär som potatismos. Till dessa måltider har man ofta en smakrik röra, vanligtvis gjord av kyckling, kött, tomater eller torkad fisk. Zambierna tycker även om att grilla, gärna stekar som avnjuts tillsammans med den lokala ölen.

Zambierna dricker gärna öl, de lokala ölsorterna Mosi lager och chibuku, även känt som shake-shake är populära. Chibuku är gjord på korn och är en grynig, vattnig dryck med en väldigt speciell smak. Läskedrycker finns även tillgängliga på de flesta platserna i landet.