Recept på ajvar, ajvar-relish. Paprika-sås / röra , populär i t.ex. Ungern, Serbien, Bosnien och Makedonien.

För 4 personer:

2 röda Paprikor
1 Aubergine
1 gul Lök
1-2 Vitlöksklyftor
1 tsk Socker
1-2 tsk Cayennepeppar
1/2 dl Persilja

Salt
Olivolja

1. Börja med att sätta ugnen på 250 grader, lägg sedan paprikan och auberginen på en plåt. Finhacka vit och gul lök samt persiljan.

2. Låt paprikan och auberginen stå i ugnen tills de börjar brännas ordentligt, tag då ut dem och lägg i en plastpåse du blåser in luft i och sedan försluter.

3. Efter 5 minuter så ta fram paprikan och auberginen och skala dem. Hetta upp olja och stek gul och vit lök mjuk, grovhacka sedan paprika och aubergineköttet och lägg tillsammans med löken i en skål eller liknande, mixa sedan slätt med stavmixer. Tillsätt resten av kryddorna och smaka av med salt.

Låt stå kallt i kylen och servera t.ex. till cevapcici.