Recept på albondigas, köttbullar i tomatsås ofta serverade
som tapas men här med Spaghetti. Ursprungsland Spanien.

För 4 personer:

600 gram Köttfärs
1- 2 Ägg
1/2 Gul Lök
2 Vitlöksklyftor
1 dl finhackad färsk Persilja

Salt & Peppar

Spansk tomatsås:

1 burk Krossade Tomater, alternativt ca 5-6 färska
1 Gul Lök
2-3 Vitlöksklyftor
1/2 tsk Cayennepeppar
1 msk Paprikapulver
1 dl Rödvin
1 tsk Socker
Ev. 1-2 Kycklingbuljong-tärningar (kan ersättas med salt)

Ev. Spaghetti eller Ris

1. Börja med att skala och finhacka den gula och den vita löken. Fräs i olivoljan tills mjuka, slå då över tomaterna och låt puttra ihop. Späd eventuellt med vin eller vatten.

2. Blanda färsen med ägg, finhackad vitlök, gul lök, färsk persilja, salt och peppar. Rulla till små runda bollar.

3. När såsen puttrat i ungefär 40-60 minuter så mixa den slät i matberedare eller med stavmixer. Stek köttbullarna i olivolja tills de är gyllene.

Servera med tomatsåsen och eventuellt pasta eller ris samt rejält med finhackad persilja över. Det är även gott att riva över manchegoost.