Recept på arroz con pollo från Kuba. Kubansk kyckling med ris, svarta bönor och
stekta matbananer även kända som plantains. Gott och spännande recept från karibien.

För 4 personer:

1 grillad Kyckling
2 Matbananer
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
5-6 dl Ris (vi använde druvans mix av ris och bulgur)

Svarta bönor eller frijoles negros
2 burkar Svarta Bönor
1 Vitlöksklyfta
1 liten Gul Lök
3 tsk Spiskummin
1 tsk Cayennepeppar
1 Buljongtärning

1. Tillaga kycklingen i ugnen. Finhacka den ena gula och vita löken. Fräs i olja i en kastrull tills de mjuknat något, slå sedan över riset och låt steka med ungefär en halv minut innan du slår över dubbla mängden vatten jämfört med riset. Sätt på ett lock och koka upp, när vattnet kokar så stäng av plattan men låt kastrullen stå kvar med locket på så att riset ångkokas, smaka av regelbundet och ta av från värmen när det är mjukt.

2. Finhacka nu den resterande vitlöken och gula löken till bönorna. Hetta upp olja i en liten kastrull och fräs lök och vitlök tills de börjar få lite färg. Häll av bönorna och tillsätt med löksorterna i kastrullen. Slå över vatten så det precis ligger i höjd med bönorna. Låt puttra ungefär 5 minuter tills bönorna börjar bli aningen mjuka. Smaka av med buljongtärningen, cayenne och spiskummin.

3. Skala matbananerna och skär i tunna långa skivor. Stek i het olja tills gyllene på båda sidor.

Servera kycklingen tillsammans med riset, de stekta matbananerna, frijoles negros och varför inte en kall öl från karibien, förslagsvis en Red Stripe.