Det växer inte mycket på Aruba, men det lokala köket är brett och maten mäktig. Maten är inspirerad av både de forna holländska kolonialherrarna och även av de lokala västindiska influenserna.

Det finns rätter som t.ex. kabritu, vilket är stuvad get, kyckling och biff som serveras med ärtor och ris, aros moro. En annan rätt är funchi, en kokt majsmjölspasta som påminner om polenta.

Den som vill kan även äta stuvad iguana.

Lokala grönsaker som grön papaya och gurkor används i t.ex. stuvningar och grytor, kryddade med paprika och kanel. Annan lokal mat är stuvning på antingen lamm eller get som heter stobà. Vidare finns sopi di pisca, en fisksoppa, och Pastechi, som är kött och ostfyllda små knyten.