Recept på biff med hallonsås. Fläskfilé serverat
med potatisgratäng och hallonsås. Aningen inspirerat av Frankrike.

För 4 personer:

ca 750 gram Fläskfilé
2-3 dl färsk finhackad Persilja
Salt & Peppar

Potatisgratäng
Olja

Hallonsås:

1/2 dl Frysta hallon
2-3 tsk Fond
1 tsk Socker
1/2 Schalottenlök
1 tsk Balsamico
Svartpeppar
1 tsk Smör
1 dl vitt Vin

1. Putsa fläskfilén ren från alla senor och hinnor, vänd sedan i olivolja och slutligen i den finhackade persiljan, salta och peppra. Bryn fläskfilén i smör i en panna tills den fått lite färg och kryddorna fäst, var dock noga så de inte bränns. Ställ in i ugnen på 200 grader.

2. Finhacka schalottenlöken, fräs i aningen smör på låg värme, när den mjuknat slå över vinet, låt koka in en aning och tillsätt sedan hallonen, balsamicon, fonden och sockret. Här är det viktigt att hela tiden smaka av då denna sås är väldigt lätt att förstöra med för mycket sött eller surt. När du uppnått önskad smak på såsen, ställ av från plattan och låt vila.

3. När fläskfiléen börjar bli färdig, ca 25-30 minuter så värm upp såsen med en klick smör som du sakta rör ner, servera sedan med potatisgratäng, smörslungade grönsaker och förslagsvis ett gott vin.