Recept på blinier. Även känt som blini eller bliny. Klassiskt lyxigt
recept från Ryssland, även populärt i Ukraina, Polen och Litauen.

För 4 personer:

25 gram Jäst
1/2 liter Mjölk
1 dl Bovetemjöl, eller mixade boveteflingor om du inte får tag på mjöl
3dl Vetemjöl
2 Ägg
1 nypa Salt
3 msk Gräddfil, smetana eller naturell yoghurt

Tillbehör:

Smetana, kan ersättas med creme fraiche eller gräddfil
färsk finhackad Dill
Kaviar eller Stenbitsrom
finhackad Rödlök

1. Separera äggen. Smula ner jästen i en bunke, värm mjölken till ca 37 grader och blanda den med jästen. Blanda i mjölet, bovetemjölet, äggulorna och saltet. Låt jäsa i ca 60 minuter.

2. Vispa äggvitorna så att de blir till en vit hård massa. Vänd ner äggvitan och gräddfilen i den jästa smeten. Grädda i plättlagg eller i en liten stekpanna, ca 1 dm i diameter tills blinierna är gyllene på båda sidor.

Servera med tillbehören och kanske ett glas mousserande vin eller champagne.