Recept på borstj, borscht. Soppa med rödbetor, ursprungsland Ryssland, rysk rödbetssoppa.

För 4 personer:

4 stora Rödbetor
3 Potatisar
1 gul Lök
1 Morot
ca 3 Buljongtärningar
1 liter Vatten
4 Lagerblad
1-2 msk Balsamicovinäger

Svartpeppar
Smör
Ev. en matsked Vodka

Tillbehör:

Finhackad färsk Dill
Creme fraiche med några droppar citron eller Smetana

1. Skala och tärna alla grönsakera, hetta sedan upp smöret i en kastrull och ge alla grönsaker lite färg. När allt mjuknat, tillsätt vattnet.

2. Låt soppan puttra på medelvärme, tillsätt buljongen, vinägern, lagerblad, peppar och den eventuella vodkan. Låt koka upp och provsmaka.

3. Låt allt puttra vidare någon timme, mixa sedan soppan slät med stavmixer, servera toppad med den syrade creme fraichen / smetanan samt finhackad dill. Iskall vodka som legat i frysen en stund gör sig bra till, och även ett gott bröd.