Recept på chilikyckling eller chillikyckling. Kryddig kyckling
serverad med stekt polenta och paprikasås.

För 4 personer:

4 Kycklingfiléer

2 msk Tomatpuré
1 msk Grillkrydda
2-3 tsk Sambal Oelek eller annan chili
1 msk Olivolja
Salt

Stekt polenta:

2 dl Polentagryn
5 dl Vatten
1/2 dl Parmesan
1 tsk Salt

Paprikasås:

1 Röd Paprika
1 Tomat
1 Vitlöksklyfta
1 Rödlök

1. Börja med chilimarinaden, blanda tomatpuré, grillkrydda, chili och olivolja i en skål. Putsa sedan kycklingen och pensla eller stryk på chiliblandningen. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Koka upp saltat vatten. Häll i polentagrynen under kraftig vispning. Fortsätt att vispa tills polentagröten är slät. Sänk då värmen och koka gröten i ca 8 minuter.

3. Tag av kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanen. Smaka av med salt och peppar.

5. Bred ut polentan ungefär 2 cm tjockt på ett stort vattensköljt eller oljat fat, platta ut ytan så polentan blir jämn. Låt stelna i kylskåp ungefär 1 timme. Baka kycklingen i ugnen ungefär 20 minuter

6. Skala och finhacka rödlök och vitlök, tärna paprikan och tomaten. Koka i en kastrull tills såsen tjocknar, smaka av med salt och peppar. Mixa slät om du så önskar.

7. Skär polentan i stavar eller som du önskar och stek sedan i olivolja 2-3 minuter på varje sida tills gyllene. Salta kycklingen och polentan.

Servera sedan kycklingen med stekt polenta och paprikasåsen.