Cooköarnas basingrediens är fisk och man förlitar sig på lokala delikatesser i matlagningen, man äter bläckfisk, tonfisk, barracuda och mahi-mahi, vilken är kallad delfin fisk, men har inget släktskap med riktiga delfiner.

En rad av tropiska frukter och grönsaker växer på Cooköarna, som papaya, mango, bananer, ananas, apelsiner, avokado, arrowrot, brödfrukt, kål, gurka, tomater, zucchini och pumpa.

Kokosnötter växer året runt och används i många av öns maträtter. Lokala specialiteter är t.ex. ika mata, färska tärningar av rå fisk som marineras i lime och kokosnötsmjölk och eke, bläckfisk tillagad i sitt eget bläck. Man äter också ostron, krabbor, räkor och kräftor.

Fler lokala specialiteter är t.ex. anga kuru akaki ia, vilket är fylld brödfrukt, och poke, som är brödpudding.