Recept på enchiladas, kryddiga tortillas
gratinerade i en het tomatsås och ost. Från Mexiko.

För 4 personer:

600 gram Köttfärs
1 påse Taco Kryddmix, eller gör egen
8 Tortillas
2-3 dl riven Ost

Mexikansk Tomatsås:

1 burk Krossade Tomater
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
1 tsk Kanel
1 tsk Cayennepeppar
1 tsk Socker
2 tsk Spiskummin
2 tsk Oregano
Ev. 1 Buljongtärning

Olja
Salt & Peppar

1. Finhacka den gula och den vita löken, stek i lite olja tills den mjuknar. Slå över tomaterna och låt puttra några minuter på medelvärme.

2. Blanda i kryddorna, låt puttra ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt eventuellt buljongen och / eller smaka av med salt och peppar.

3. Stek köttfärsen i olja, när den fått färg så tillsätt kryddmixen och en skvätt vatten, låt puttra tills det mesta av vätskan dunstat, lägg då ut köttfärsen på varje tortilla och rulla ihop.

4. Olja en form och lägg däri rullarna, täck sedan med tomatsåsen och toppa med osten. Gratinera på 225 grader till osten är gyllene.

Serveras med gräddfil, guacamole och sallad.