Recept på fasolada eller fasoulada som är en bönsoppa från Grekland.
Fasoulia är en variant populär på Cypern samt i Turkiet och Egypten.

För 4 personer:

En burk stora Vita Bönor
1 burk Krossade Tomater
1 Gul Lök
2 Morötter
2 Selleristjälkar
2 Vitlöksklyftor
3 Lagerblad
ca 2 Buljongtärningar
ca 7 dl Vatten

Olivolja
Persilja
Fårost

1. Finhacka den vita och den gula löken. Skala och tärna moroten samt skiva selleristjälkarna.

2. Fräs de hackade grönsakerna i olivolja tills de mjuknat. Slå då över tomaterna, späd med vatten.

3. Efter att soppan puttrat en stund så tillsätt lagerbladen och buljongen. Låt soppan puttra på medelvärme i ungefär 40 minuter.

4. När soppan börjar bli färdig så häll av bönorna och rör ner i soppan, låt koka med bara så att de blir varma.

Servera med rejält med finhackad persilja och eventuellt även fårost. Ett gott tillbehör är manchegotoast.