Recept på fläskfilé med svampkräm. Ett gott
höstrecept serverat tillsammans med klyftpotatis.

För 4 personer:

ca 750 gram Fläskfilé
ca 8 Potatisar

Olivolja
Smör

Svampkräm:

ca 1 dl Svamp, mycket fint hackad
2.5 dl Creme Fraiche
1 liten Vitlöksklyfta
Salt & Peppar

1. Putsa och rensa fläskfilén från eventuella senor och hinnor, skiva köttet. Skala och klyfta potatisen, koka den sedan i ungefär 8 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Häll av potatisvattnet och lägg klyftorna på en plåt, häll över lite olivolja och blanda runt så att alla klyftor är oljiga.

3. Rosta potatisen i ugnen tills de är gyllenbruna. Hetta under tiden upp smör och olja i en stekpanna, stek sedan köttet tills det är helt genomstekt på båda sidor, krydda med salt och peppar efter smak.

4. Riv eller finhacka vitlöken, blanda tillsammans med creme fraiche, salt, peppar och finhackad svamp. Smaka av och tillsätt det som saknas.

Servera kött, klyftpotatis och svampkräm, gärna med ett gott glas vin och sallad.