Recept på gratin de macaroni, lyxig gratäng med pasta från Frankrike.
Pastagratäng som kan anses vara en lyxigare variant av macaronies and cheese.

För 4 personer:

ca 1 paket Makaroner (gärna skruvar, eller såkallade elbow-macaronies)
ca 100-150 gram Serrano eller Parmaskinka
20 Skogschampinjoner (vanliga duger också)
2-3 dl Riven Ost, gärna t.ex. Emmentaler eller Gruyere

Mornaysås (mornay sauce), vilket är bechamel med ost:

1 stor Schalottenlök
3-4 msk Vetemjöl (ta mer om såsen inte tjockar)
ca 4 dl Mjölk
2 dl Grädde, visp eller matlagnings
1 msk Smör
1-2 dl Riven ost (samma som ovan)

Salt & Peppar

1. Finhacka schalottenlöken ordentligt. Smält smör på medelvärme och fräs löken mjuk, men absolut inte så den får färg. Rör sedan ner mjölet och låt blandas med löken. Tillsätt omedelbart mjölken i omgångar under vispning ner i lök och mjöl-pannan, tillsätt på samma sätt även grädden.

2. Koka eventuellt upp såsen en gång och vispa tills den är tjock och klumpfri, var dock noga med att inte bränna såsen. Någon minut innan såsen är klar så tillsätt den rivna osten, stäng av värmen och ta av från plattan. Smaka av med salt och peppar.

3. Koka makaronerna ordentligt al dente, grovhacka svampen och strimla skinkan. När makaronerna är färdiga så häll dem i en ugnssäker form, blanda skinka och svamp med såsen och blanda ner i makaronerna så de täcks.

4. Toppa med resten av den rivna osten och gratinera på ca 225 grader i ungefär 20-25 minuter. Servera med ett gott rött vin.