Recept på grekiska hamburgare med fetaost- och olivsås. Kryddiga hamburgare
med fetaost- och olivröra serverat i rostat bröd. Inspiration av Grekland.

För 4 personer:

Recept
ca 600 gram Köttfärs
2 msk finhackad färsk Persilja
2 Vitlöksklyftor
1 Ägg
1-2 msk torkad Oregano

Oliv- och fetaoströra
ca 12 stora gröna Oliver med kärna
1 paket Fetaost, ca 200 gram
1 tsk Olivolja
1 msk Oregano
2 dl Matlagningsyoghurt

Tillbehör
Klyftpotatis
skivad Tomat
Rucola
skivad Rödlök

Övrigt
Olivolja
Salt & Peppar

1. Börja med röran, tryck till oliverna med exempelvis bladet på en kniv så de blir tillplattade, pilla sedan ut kärnan och släng. Grovhacka de urkärnade oliverna och blanda tillsammans med yoghurt och fetaost i en skål. Röran ska vara ganska fast, så var försiktig med yoghurten, tillsätt den i omgångar tills röran blir perfekt fast. Den ska kunna "stå" av sig själv, och alltså inte vara rinnig.

2. Smaka av såsen med olivolja, salt och peppar samt oregano. Finhacka vitlöken och blanda sedan med de övriga hamburgaringredienserna i en skål. Vänd runt och forma sedan till 4 tunna, stora biffar.

3. Stek burgarna i olivolja tills gyllene på ytan och genomstekta inuti. Lägg varje hamburgare på ett rostat bröd och toppa med oliv- och fetaröran samt eventuellt rödlök, rucola och tomat. Klyftpotatis beströd med oregano är också gott till.