Recept på hummus eller hoummus.
Klassisk röra från mellanöstern och t.ex. Libanon, vanlig som meze.

För 4 personer:

4 dl Kikärtor, på burk eller torkade
3-4 msk Tahini (sesampasta)
2 Vitlöksklyftor
1 tsk Salt
½-1 dl färsk persilja
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Spiskummin
1 msk Citronsaft
½ dl Olivolja

1. Om du använder torkade kikärtor så blötlägg dem i vatten ungefär 2 dygn innan du ska laga hummusen.
Byt även vattnet några gånger under tiden.

2. När du sedan skall använda dem så koka först i 1 timme så de blir mjuka.

3. Häll sedan tahinin, 2 skalade vitlöksklyftor, 1 tsk salt, ½-1 dl grovhackad persilja,
1 tsk paprikapulver, 1 tsk spiskummin och 1 msk citronsaft i en matberedare. Häll även ner
olivoljan.

4. Mixa till en slät massa, blir den för torr så tillsätt lite vatten. Servera med lite pudrat
paprikapulver över.