För 4 personer:

4 Bakpotatisar
1 Paket Bacon
1 Rödlök
4 msk Creme Fraiche
1/2 dl färsk finhackad Gräslök
3 dl Ost, gärna cheddar

Salt & Peppar
Persilja

4-8 Andouille (Kryddig korv, fungerar även med t.ex. chorizo)
1 sats Guacamole

1. Börja med att köra bakpotatisarna ungefär 1 timme på 250 grader.

2. ca 15 minuter innan potatisen är klar så riv osten, stek baconen knapriga och finhacka
rödlöken.

3. När potatisen är färdig tar du den ur ugnen, låt svalna en aning så den går att hantera,
dela sedan på mitten och gröp försiktigt ur innehållet så skalhalvorna förblir intakta.

4. Blanda potatisurgröpet tillsammans med baconen, 1 dl av osten, creme fraichen och den
hackade rödlöken samt gräslök. Fyll potatisskalen med lika mycket av röran, toppa med resten av osten
och gratinera sedan tills osten är gyllenbrun.

5. Medans potatisen går klart så kan du steka eller grilla korven samt förbereda guacamolen.