Recept på mangokyckling curry. Kycklingcurry med mango.
Inspiration av länder som Thailand, Indien och Malaysia.

För 4 personer:

3-4 Kycklingfiléer
1 msk Garam Masala
1 msk Gurkmeja
1/2 burk Kokosmjölk
2 tsk finhackad Ingefära
3 tsk Senapsfrön (kan uteslutas)
2 Tomater
1 stor Gul Lök
2 Vitlöksklyftor
2 msk finhackad färsk Koriander
1 Mango
1 tsk Vitvinsvinäger
1 Grön Chili
1 tsk Tomatpuré (kan uteslutas)
1 Buljongtärning

Olja
Salt

Tillbehör:

Kokosris

1. Börja med att putsa kycklingen. Skär i stora kuber. Stek kycklingen i olja så den får lite yta på båda sidor. Lägg sedan på ett fat, tänk på att kycklingen är rå. Skala och hacka vitlök, gul lök, tomater, chili och ingefära.

2. I Kycklingpannan så stek hackad lök, hackad vitlök, hackad chili och finhackad ingefära tills den mjuknat och börjar få lite färg. Tillsätt då hackade tomater, senapsfrö, gurkmeja, garam masala och eventuellt en skvätt vatten.

3. Stek tills det mesta av vattnet absorberats, mixa sedan blandningen slät med t.ex. en stavmixer. Hetta åter upp pannan och tillsätt lite olja, lägg i tomatpuré och låt brynas några sekunder innan du häller tillbaka den mixade tomat och lökröran, kycklingen och den halva burken kokosmjölk i stekpannan, tillsätt buljongtärningen. Blanda runt och låt puttra på medelvärme. Skala mangon och tärna mangoköttet, släng kärnan.

4. Blanda i mangotärningarna i såsen och häll i en tesked vinäger. Låt blandas med såsen och låt puttra några minuter.

Servera toppat med färsk koriander och kokosris. En kall öl smakar bra till.