1. Tvätta av och spola musslorna under kallt vatten, släng de som inte sluter sig när du knackar på dem.

2. Skala och tärna schalottenlökarna och moroten, samt skala och finhacka vitlöken. Koka upp vatten och skålla tomaterna någon minut innan du lägger dem i isvatten och skalar och hackar även dem.

3. Fräs lök, chili och vitlök i en gryta, tillsätt sedan buljong eller fond samt tomaterna och slå över vinet och grädden. Låt koka ihop i ungefär 10-15 minuter, tillsätt sedan musslorna.

4. Låt sjuda i ytterligare ungefär 5 minuter, smaksätt med salt och peppar om det behövs. När såsen är färdig så tillsätt den färska persiljan.

Servera tillsammans med vitlöksbröd och aioli.