Recept på tempura-friterad kycklingfilé med
nudelwok. Inspirerat av Kina och Japan.

För 4 personer:

3-4 Kycklingfiléer
ca 3-400 gram Äggnudlar (blötläggs i varmt vatten ungefär 10 minuter innan wokning)
1 Röd Paprika
1 msk riven Ingefära
2 Vitlöksklyftor
2-3 stjälkar Salladslök eller i nödfall en vanlig gul
ca 10 Champinjoner
1 färsk Röd Chili
ca 1/2 dl Soja, ev blandat med lite vatten

Olja för wokning och fritering

Tempuramix:

2 dl Mineralvatten
Vetemjöl
1 tsk Salt
1 krm Socker
Svartpeppar

1. Börja med frityrsmeten, blanda vattnet och ungefär 7-8 matskedar vetemjöl i en skål. Blanda dock i tillräckligt med mjöl för att smeten skall vara trögflytade och tjock, men ändå lite rinnig. Krydda med salt, socker och peppar.

2. Putsa kycklingen och skär sedan i relativt små strimlor. Lägg sedan i tempurasmeten. Finhacka vitlök och chili samt strimla paprika, lök och svamp.

3. Hetta upp olja i en wok, fritös eller kastrull, ha så mycket olja att kycklingbitarna täcks helt av den. När oljan är het (släng i en brödbit och se om den blir brun) så tillsätt kycklingbitarna, fritera tills de blir näst intill gyllene. Kontrollera även så att kycklingen är genomstekt. Låt sedan rinna av på hushållspapper.

4. Om du friterat i woken så byt ut oljan mot ny och den här gången någon matsked, fräs sedan först vitlök och ingefära någon halvminut, tillsätt sedan även lök, paprika, svamp och chili, när svampen börjar få färg tillsätt slutligen nudlarna. Vänd runt i woken och låt allt blandas, tillsätt sedan sojan och slutligen den friterade kycklingen.

Garnera om du vill med lite färsk finhackad chili samt eventuellt lite koriander.