Recept på paprikapesto, en variant på den klassiska italienska såsen
eller röran pesto. Passar bra tillsammans med pasta eller varför inte skaldjur.

För 4 personer:

2 stora röda Paprikor
1-2 Vitlöksklyftor
ca 1 dl Parmesan
ca 15 Mandlar
ca 1 msk Olivolja

Salt & Peppar

1. Lägg in paprikorna i en 250 grader varm ugn, när de börjar svartna så tag ut dem och lägg i en plastpåse du blåser in luft i, knyt ihop och låt vila 5-10 minuter.

2. Dra av skalet från paprikorna och grovhacka paprikan. Grovhacka även mandlarna och vitlöken. Lägg allt i matberedare eller använd stavmixer. Mixa till en tjock slät röra i stil med vanlig pesto. Smaka av med salt och peppar. Blir röran tjockare än önskat, späd med lite mer olja.

Servera med exempelvis nykokt pasta.