Recept på Pasta alla Norcina, en pastarätt från Umbrien i Italien
med salsicciakorv, svamp, grädde, chili, vitt vin och parmesan.

För 4 personer:

Recept
4 Salsicciakorvar
5 dl Vispgrädde
1 dl riven Parmesan
2 msk färsk finhackad Persilja
6 Champinjoner
1 Röd Chili
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
1 dl Vitt Vin

2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, fräs korvköttet tills det är gyllene, sänk värmen och tillsätt sedan de finhackade grönsakerna samt svampen och stek mjuka, men var försiktig så de inte bränns.

3. När allt mjuknat så slå över vinet och låt koka in, när det reducerats så slå även över grädden och låt puttra ihop tillsammans med parmesanen och persiljan. Koka pastan.

4. Tag en matsked av kokvattnet (vid avhällning) och tillsätt i såsen, blanda sedan såsen med pastan och servera.