Recept på paella, en variant på risotto som kan varieras lite som
man vill. Rätten kommer ifrån Valencia i Spanien.

För 4 personer:

1 Grillad Kyckling
1 Röd Paprika
2 Chorizokorvar
50 gram Räkor
1 Gul Lök
1 Vitlöksklyfta
2 Lagerblad
1 msk Tomatpuré
3 dl Ris
6 dl Vatten
2-3 Kycklingbuljongtärningar
1 paket Saffran (vill du bara ha gul färg så använd gurkmeja)

Olivolja
Salt & Peppar

1. Börja med att bena ur och rensa den grillade kycklingen, spara köttet. Skiva paprikan och chorizon, finhacka lök och vitlök, skala räkorna.

2. Koka upp vattnet med buljongtärningarna, när de löst sig och blandats med vattnet så låt det svalna igen. Hetta upp olja i en wokpanna eller panna där du kan använda lock. Fräs först chorizon tills den börjar få färg, tillsätt då tomatpurén och låt steka några sekunder innan även lök, vitlök och paprikan skall i.

3. När lök och paprika har mjuknat så tillsätt riset, låt det steka med någon minut innan du tillsätter vattnet, saffran och lagerblad, blanda runt. Låt koka upp, stäng sedan av plattan och sätt på lock på grytan, låt stå kvar på plattan så riset blir ångkokt. När riset sedan har lite tuggmotstånd men i övrigt är mjukt är det klart det bör ta ungefär 10 minuter. Alldeles innan servering vänder du i kycklingen och räkorna.

Serveras direkt med ett gott bröd och kanske en klick aioli.