Recept på parmesanstuvad risoni med pepprig fläskfilé, rödvinssås
och pancettastekt sommarkål. Relativt lättlagad och mycket god festmåltid.

För 4 personer:

ca 750 gram Fläskfilé
1 paket Risoni
4 dl strimlad Kål
ca 3-4 dl Mjölk
2 dl riven Parmesan eller Pecorino
ca 4 skivor Pancetta eller Bacon

Salt & Peppar
Smör
Olivolja

1. Putsa fläskfilén från eventuella senor och hinnor. Koka risonin ordentligt al dente, häll av vattnet och blanda i mjölken, osten, salt och peppar.
Tillaga under konstant omrörning tills det tjocknar.

2. Finhacka och fräs pancettan tillsammans med en krossad vitlöksklyfta tills den börjar få färg, tillsätt då kålen och låt bli mjuk på relativt svag värme. Släng vitlöken.

3. Klappa in grovmalda eller mortlade svartpepparkorn i köttet, stek sedan runt om i smör och olja. Låt eventuellt gå klart i ugnen ungefär 15 minuter på 225 grader. Låt köttet vila 5 minuter innan servering, skär sedan upp i centimetertjocka skivor, servera tillsammans med den stuvade risonin, kålen och rödvinssås.