Recept på tacopaj, en kryddig köttfärspaj med smak av Mexiko.

För 4 personer:

600 gram Köttfärs
1 Vitlöksklyfta
1 Gul Lök
1 msk Tomatpuré
2 msk Grädde
1 msk Jalapenos
1 dl Creme Fraiche
2 dl Riven Ost

Olja
Salt & Peppar
Taco Kryddmix

Deg:

125 gram Smör
3 dl Vetemjöl
1 krm Salt
3 msk Vatten

1. Mät upp mjölet. Skär smöret i små bitar och blanda med mjölet. Tillsätt vatten och arbeta med fingrarna samman degen utan att överarbeta den. Låt den vila minst 30 minuter övertäckt i kylskåpet.

2. Kavla ut eller tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Förgrädda 10-15 minuter i 200 grader, eller tills den fått lite färg.

3. Fräs köttfärsen i lite olja, finhacka löken samt vitlöken, och tillsätt tillsammans med grovhackade jalapenos, tomatpuré, grädde och kryddmixen. Låt koka ihop tills det mesta av vätskan försvunnit och röran tjocknat.

4. Häll köttfärsen i pajskalet, blanda creme fraiche och ost i en skål. Häll sedan blandningen över köttfärsen och fördela jämnt över pajen. Pudra över paprikapulver och grädda i 225 grader tills osten är gyllenbrun.

Servera med sallad, tomat och lite extra gräddfil eller creme fraiche.