Recept på tom kha gai. Soppa med kokosmjölk och kyckling från Thailand.

För 4 personer:

1 burk, ca 4 dl Kokosmjölk
1 tsk Ingefära
1 Röd Paprika
4 Champinjoner
1 Potatis
2-3 Kycklingfiléer
2 msk Thailändsk Fisksås
1/2 Lime
1 msk Koriander (om färsk, tillsätt i absoluta slutet)
1 msk Gurkmeja
3 tsk Röd Currypasta
2 fint skivade Salladslökar, ca 1 dl
1 Vitlöksklyfta
ca 3 dl Vatten
1-2 Buljongtärningar

Olja
Salt
Ev. Jasminris
Ev. Chili för en starkare soppa

1. Putsa kycklingen från eventuella senor och dylikt, strimla den sedan i mellanstora bitar. Skala potatisen och skiva den samt skär paprikan och svampen i bitar. Finhacka vitlöken och ingefäran.

2. Hetta upp oljan, när den är het, tillsätt gurkmeja, ingefära, currypasta och vitlök, låt fräsa ungefär 30 sekunder, vänd sedan ner kycklingen, salta.

3. När kycklingen fått aningen färg så slå över kokosmjölken samt vattnet. Tillsätt paprika, svamp och potatis, låt koka upp.

4. Tillsätt koriander, pressad lime, fisksås och buljong, låt sedan puttra tills kycklingen och potatisen är färdig, var försiktig med kycklingen, den kan lätt bli torr av att koka för längre, smaka slutligen av och tillsätt det som eventuellt saknas, servera eventuellt med kokt jasminris.